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zoom RSS 菊の花

<<   作成日時 : 2012/02/04 11:02   >>

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画像 魚にはDHAとかEPAとかが含まれていて、健康にいいらしい。そんなにすごく健康指向というわけではないのだが、まあ、健康にいいと聞けば食べようかなってなる。そもそも、美味しくて好きだし。
 焼き魚や煮魚も好きなのだが、お手軽な刺身もいい。もちろん自分で捌いたりとか、そんなことはしない。というか、できない。すでにできあがっているパック入りの刺身を、スーパーで買ってくる。
 鮪、鰺、鰯、秋刀魚、それに鯖の刺身なんかも好きだ。鯛なんかもいいよね。高いけど。魚じゃないけど、烏賊とかもいい。
 刺身にはつまも付いていて、それも残さず食べる。たいがいは大根の千切り。あと大葉が1,2枚。たまに何の種類か分からない海藻が付いていたりもする。緑色っぽかったり、紫色っぽかったりするやつ。もちろんそれも食べる。大葉は刺身を一切れ一緒につまんで、あと大根は、刺身を食べ終わったあと、残った醤油を付けて食べる。
 ちなみに、大根の千切りは「けん」と言うそうだ。そう聞いたことがある。

 刺身とつまを残さず食べたら、菊の花が残った。これの正確な役割が分からなかったのだな。ちなみにタンポポだって言う人がいるが、タンポポじゃないよね。まあ、あれは、刺身の上にタンポポを乗せる仕事が云々というジョークから来ていて、本当にタンポポだと思っている人はいないと思うけど。
 菊の花についてネットで調べてみたら、いろんな説が見つかった。単なる飾りであるとか、抗菌作用を持っているとか。そんな中で、目をひいた記事があった。
 菊の花びらを少しちぎって醤油に浮かべ、それで刺身を食べることで、花の香りを楽しむのだという。そんな風流な食べ方、思いつきもしなかった。わびさびを好む昔の人が考えたのだろうか。なんかちょっと素敵。私には似合わないかもしれないけど。

 つま菊という食用の菊らしいが、場合によっては食用の物ではないこともありえるらしい。仏壇とかお墓に供える菊とは、明らかに種類が違うのは見て分かる。花びらの大きさとか、咲き方とか。まあ、花びらを少し口に入れるくらいなら、食用じゃなくても大丈夫かな。

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
食べられるかはともかく、少なくとも彩りは良いですよね。私も刺身に付いている大根とか大葉とかは基本的に全部食べますね。でも時々大根が非常に長くて食べにくいことがありませんか?
食用の菊も結構好きです。ちょっと苦みがあって美味しいですよね。結局、菊は食べたのですか?
せんぱい?
2012/02/04 21:22
 パックの刺身に入っている大根のけんはすごく長くて、絡まってますね。ひとかたまりになっている分をまとめて取って、醤油を付けて、大口を開けて食べてます。
 この記事を書いた時は、菊の花びらをちぎるという風流な食べ方を知る前だったので、食べませんでした。以前、花を丸ごと食べたことがあるのですが、かなり苦かったです。もしかしたら、それは食用ではなかったのかもしれません。今度、花びらをちぎって醤油に浮かべるのをやってみたいと思います。
曽田
2012/02/04 22:01
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